Bierne henter hovedsalig nektar fra det store åbne eng areal bag hotellet, restaurantens køkkenhave og de velholdte villahaver, der grænser op til hotellets grund. Skov og kystlinje ligger inden for biernes flyveafstand. Honning fra alle 3 sæsoner vil have en varieret nektarsammensætning, haveblomsterne bidrager generelt med mere fyldig smag end de vilde blomster.

Al honning fra Bornholms Bikompagni er uopvarmet og håndrørt. Den skånsomme behandling giver en virkelig velsmagende honning med behagelig glat og blød konsistens. Sporstoffer og smags kompleksiteten forbliver intakt, gennem hele processen.