Bierne henter nektar fra de mange sjældne blomster i den store have, i de omkringliggende haver og fra de mere nøjsomme kystblomster. Honning fra alle 3 sæsoner har en varieret nektarsammensætning, med overraskende og eksotiske smagsvariationer.

Al honning fra Bornholms Bikompagni er uopvarmet og håndrørt. Den skånsomme behandling giver en virkelig velsmagende honning med behagelig glat og blød konsistens. Sporstoffer og smags kompleksiteten forbliver intakt, gennem hele processen.